Una zuppa cremosa e confortante, perfetta per scaldare corpo e anima in ogni stagione. Questo primo piatto unisce la semplicità del riso alla dolcezza delle carote, accompagnati da patate, sedano e cipolla per creare un equilibrio di sapori genuini e nutrienti. Ideale sia per una cena leggera che per un pranzo completo, è una ricetta vegetariana che mette d’accordo tutta la famiglia.
Perché amerai questa ricetta:
Questa zuppa è facile da preparare, sana e incredibilmente saporita. È l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente, ma senza appesantirsi. Perfetta per chi ama i piatti semplici ma ricchi di gusto, è un comfort food che puoi gustare tutto l’anno. Inoltre, puoi facilmente personalizzarla con le verdure che hai a disposizione.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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180 g di riso (tipo Ribe o Arborio)
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4 carote grandi, tagliate a rondelle sottili
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1 patata media, tagliata a cubetti
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1 cipolla piccola tritata
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1 costa di sedano tritata
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1,2 l di brodo vegetale caldo
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Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
COME PREPARARE LA ZUPPA RICCA DI RISO E CAROTE:
Inizia preparando un soffritto leggero: in una pentola capiente scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e il sedano. Fai rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. A questo punto unisci le carote tagliate a rondelle sottili e la patata a cubetti. Mescola bene e lascia insaporire le verdure per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto per non farle attaccare. Versa quindi il brodo vegetale caldo nella pentola, mescola e porta a ebollizione. Quando il brodo comincia a bollire, aggiungi il riso. Mescola bene per evitare che si attacchi al fondo della pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 15-18 minuti, o finché il riso è ben cotto e le verdure sono morbide. Durante la cottura mescola ogni tanto. A fine cottura, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi schiacciare qualche cubetto di patata con il cucchiaio direttamente nella zuppa. Servi la zuppa ben calda, completando con del prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
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Scalda l’olio in una pentola capiente.
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Aggiungi cipolla e sedano tritati e fai rosolare per 2-3 minuti.
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Unisci carote e patate, mescola e lascia insaporire per 5 minuti.
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Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione.
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Aggiungi il riso e cuoci per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto.
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Regola di sale e pepe. Per una zuppa più cremosa, schiaccia qualche pezzetto di patata.
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Servi con prezzemolo fresco e, se vuoi, parmigiano grattugiato.
CONSIGLI UTILI:
Per un risultato ancora più gustoso, puoi tostare leggermente il riso nel soffritto prima di aggiungere il brodo. Se preferisci una consistenza più liquida, aumenta leggermente la quantità di brodo. Per un tocco extra, puoi aggiungere un cucchiaio di crema di carote frullate prelevate dalla zuppa, così da ottenere un effetto vellutato. Ottima anche il giorno dopo, riscaldata a fuoco dolce con un goccio d’acqua.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 15 minuti
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Tempo di cottura: 20 minuti
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Tempo totale: 35 minuti
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Porzioni: 4
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Categoria: Primo
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Metodo: Cottura in pentola
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
La scelta del riso è importante: un tipo come il Ribe o l’Arborio assicura una consistenza perfetta. Puoi sostituire le carote con altre verdure di stagione se desideri variare.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, ma considera che i tempi di cottura possono variare. I risi integrali, ad esempio, richiedono tempi più lunghi.
Posso frullare la zuppa?
Certo! Se preferisci una vellutata, puoi frullarla parzialmente o totalmente con un frullatore a immersione.
Si può rendere vegana?
La ricetta è già vegana se non si aggiunge il parmigiano alla fine.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Lascia raffreddare completamente la zuppa prima di conservarla. Può essere tenuta in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un filo d’acqua o un po’ di brodo per ridarle la giusta consistenza. È possibile anche congelarla: si conserva bene fino a 1 mese.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della Zuppa Ricca di Riso e Carote è un esempio perfetto di come la semplicità possa trasformarsi in qualcosa di straordinariamente delizioso. Calda, cremosa e leggera, è un comfort food che ti conquisterà fin dal primo cucchiaio. Provala e lasciati avvolgere dal suo sapore autentico.